Праздничная Сдоба Без стычек: 6 Легких Дней к Прекрасным Рождественским Печеньям
День 1
Ищите свои книги, карты рецепта, и любимые Вебсайты и решите что рецепты сделать в этом году. Я обычно смешиваю свои традиционные семейные рецепты с несколькими новыми рецептами для разнообразия. 6 - 12 различных рецептов делают хороший ассортимент, в зависимости от того, сколько людей Вы должны питаться и сколько времени Вы должны провести сдобу. Запишите название каждого рецепта на листке бумаги, так же как источник рецепта так, чтобы Вы могли искать это позже, такие как URL Вебсайта или номер страницы в поваренной книге. Распечатайте рецепты, которые Вы находите онлайн, и откладываете книги или карты рецепта, в которых Вы будете нуждаться так, чтобы Вы могли получить доступ к ним легко в День 2. Вещи, которые Вы можете хотеть рассмотреть, делая Ваш выбор:
- трудность рецепта, если Вы - повар новичка или будете печь с детьми,
- стоимость специальных компонентов, таких как шоколад или орехи, если Вы находитесь на бюджете,
- держат ли печенья хорошо или могут они быть замороженными, если Вы хотели бы сделать Вашу сдобу загодя.
День 2
- все компоненты для печений. Проверьте то, что Вы имеете дома для свежести. Орехи и сокращение пойдут прогорклые после нескольких месяцев, и разрыхлитель и пищевая сода теряют их эффективность, так помните это: со старым, в с новым! Новые компоненты - ключ к хорошим печеньям дегустации.
- любые инструменты сдобы Вы, возможно, нуждаетесь. Считайте замену старыми стертыми инструментами или добавление нового инструмента к Вашей коллекции каждый год.
- что-нибудь Вы, возможно, нуждаетесь для того, чтобы украсить, такие как окраска пищи, покрашенная сахаром и jimmies, или сумками печенья для того, чтобы перекачать глазурь по трубопроводу.
- контейнеры как пластмассовые бадьи, банки печенья, или даже картонные коробки, чтобы сохранить Ваши печенья в. Удостоверьтесь, что у Вас есть контейнеры, которые являются достаточно большими, чтобы держаться, полная партия каждого печенья (смотрите на урожай своего рецепта, если Вы не уверены). Если Вы планируете распределить их для предоставления подарка, удостоверьтесь, что у Вас есть достаточно многие контейнеры для каждого получателя.
- организовывают Ваш делающий покупки список согласно магазину, такому как: продуктовый магазин, кухня или домой хранят, пирог, украшающий магазин поставки, и т. д.
День 3
Пойдите по магазинам! Выньте свой план действия так, чтобы Вы пошли в продуктовый магазин, последний из всех, так, чтобы Вы могли отвести свои охлажденные компоненты домой как можно скорее. Конечно, если Вы живете в очень холодном климате, это не слишком много беспокойства. Когда Вы возвращаетесь домой, моете свои новые инструменты сдобы и помещаете все нескоропортящиеся компоненты в одно место так, чтобы Вы могли легко вывести их в День 4. В моем доме у меня есть определяемый буфет сдобы, который дает мне свободный проход всему, что я нуждаюсь в дни, которые я решаю испечь. Вы можете сделать День за 3 недели до того, как Вы запланируете испечь пока Вы:
- замораживают Ваше масло или сокращение, и
- покупают скоропортящиеся продукты, такие как яйца и сливочный сыр непосредственно перед тем, как Вы планируете испечь.
День 4
Сегодня Вы только сделаете тесто для своих печений, но Вы не будете фактически печь их! Большинство теста печенья может благополучно быть охлаждено в течение многих дней или заморожено в течение многих недель прежде, чем Вы должны будете сделать печенья. Причина для выполнения этого, которым состоит в том этот путь, потому что, делая несколько различных видов печений в то же самое время, очень эффективно сделать все Ваше тесто сразу, в то время как у Вас есть все свои компоненты и инструменты сдобы под рукой. Если у Вас действительно есть специфический рецепт, который не может быть заморожен, идентифицировать это и планировать сделать это в День 5.
Не забудьте приносить охлажденные пункты как масло, яйца, и сливочный сыр к температуре комнаты прежде, чем Вы начнете собирать Ваши рецепты. Выньте их из рефрижератора по крайней мере пара за часы до того, как Вы запланируете испечь.
День 5
Сегодня печет день! Проверьте свой рецепт: если Вы должны работать с тестом над температурой комнаты (как рекомендуется для большинства печений прессы печенья), тогда вынимают Ваше тесто загодя и позволяют этому теплый до температуры комнаты прежде, чем Вы начнете формировать печенья. Если Вы заморозили свое тесто, позвольте этому таять в пластмассовой обертке и только удалять пластмассовую обертку, как только это достигло желательной температуры. Если Вы удалите пластмассу, в то время как она все еще заморожена, то уплотнение сформируется на тесте, и это добавит слишком большую влажность.
Начните с рецептов, которые призывают к самой низкой температуре духовки и предварительно подогревают Вашу духовку к той температуре. Удалите тесто из рефрижератора, выровняйте свои листы сдобы с пергаментной бумагой (никакая смазка!) и готовят тесто к тому, что оно пекло как призвано в Вашем рецепте. Вам, вероятно, придется выкатить тесто и сократить его с резаками печенья, или заполнить его некоторым заполнением, или поместить его в специальную кастрюлю как кастрюля минисдобы или почва Мадлен, или просто часть и испечь рулоны, которые Вы сделали в День 4. Как только все печенья, которые испеклись в самой низкой температуре, закончены, поднимают Вашу температуру духовки к следующему самому высокому, чтобы испечь те печенья, и так далее.
Даже если у Вас будут некоторые из удобных наращиваемых стоек охлаждения, то Вы конечно исчерпаете место, чтобы охладить несколько партий печений. Размещение двойной толщины алюминиевой фольги на Вашей противовершине является хорошей заменой для охлаждающейся стойки, когда Вы исчерпываете место. Как только Ваши печенья полностью охлаждены к температуре комнаты, выравнивают Ваши контейнеры с вощеной бумагой и помещают Ваши печенья в контейнеры один слой за один раз, с другим листом вощеной бумаги промежуточный каждый слой. Тогда возвратите контейнеры рефрижератору, если их не съедят в течение дня или два, или Вы можете пропустить их в температуре комнаты до следующего дня. Если их не съедят или отправлены в течение нескольких дней, Вы можете обернуть весь контейнер в пластмассовой обертке и заморозить Ваши печенья в течение 2 недель. Вы можете заморозить их для дольше чем это, если Вы обертываете печенья в маленьких стеках 5 или 6 прежде, чем разместить их в их контейнеры. Разморозьте печенья в температуре комнаты, оставляя их обернутый, пока они полностью не разморожены.
Многие из Ваших рецептов могут быть закончены в этом пункте, если они не требуют украшения.
День 6
День 6 украшает день. Для многих из нас это - самый приятный шаг в пекущем печенье процессе. Украшение должно всегда делаться не больше, чем за 2 дня до того, как печенья съедят, идеально день или даже утро прежде. Теперь Вы будете делать свой различный frostings и icings, или готовить Ваш расплавленный шоколад к тому, что он брызнул, или посыпать напудренным сахаром, чтобы украсить Ваши печенья как направлено. Если Ваши печенья нельзя немедленно съесть, удостоверьтесь, что обледенение или таяло, шоколад полностью установил и укрепил-a процесс, который может занять несколько часов - прежде, чем сложить печенья назад в их контейнерах, снова отделяя слои с листами вощеной бумаги. Печенья, которые были заморожены с глазурью buttercream-типа, не могут быть сложены. Они должны быть сохранены в единственном слое со свободным покрытием пластмассовой обертки.
День 7
Расслабьте и наслаждайтесь своим праздником, потому что Ваша Рождественская сдоба сделана!
Copyright 2004 Mimi Cummins. Все права защищены.